Adjuvants et améliorants

Améliorant pour pains. Améliorant en poudre pour tous types de pains gris, multi céréales et pains complets. Sous forme de poudre, il vous donne, avec certitude, une qualité constante. Idéal à travailler avec le levain naturel. Donne une belle structure, une meilleure croûte et une fraîcheur longue durée. Dosage précis et facile.

Renforçateur de gluten. Renforçateur de gluten sous forme de poudre pour la préparation de pains gris et pains complets. Donne un beau volume, une fine structure ainsi qu'une longue conservation. Dosage: 2 à 4% sur le poids de la farine.

Améliorant pour pains et petits pains. Améliorant en poudre spécifique pour les petits produits de boulangerie (baguettes et petits pains croustillants). Convient pour le travail direct de la pâte ou pour la pousse contrôlée. S’accorde à toutes les sortes de farine. Grâce à des composants du malt, on obtient une meilleure nourriture de la levure, une croûte plus fine et un croustillant durable. Confère le goût, la couleur et la saveur très aromatique du malt.

Améliorant pour petits pains. Améliorant pour la préparation de produits précuits. PREBACK garantit une très bonne conservation, une stabilité durant la pré cuisson et prévient le décollement de la croûte.