Ingrediënten voor groot en klein brood
Goede ingrediënten vormen de basis voor goede producten. En de specifieke eisen variëren van bedrijf tot bedrijf. Wij fungeren als uw partner en inspirator als het gaat om mout, zuurdesem, verbeteraars, broodspecialiteiten en banketproducten, ontwikkelen oplossingen die u echt vooruithelpen. Dankzij onze argarische handel, onze eigen mouterijen en zuurdesemproducties én een uitgebreide service, bieden wij u zekerheid vanaf het graan tot aan de geproduceerde producten.
Bent u op zoek naar een specifiek product of wilt u meer weten over ons assortiment? Gebruik onze productzoekfunctie, schrijf ons een bericht of neem contact op met uw baktechnisch adviseur.
Mout is een natuurlijk product met specifieke aromakenmerken zoals; kruidig, zuur, karamel, geroosterd, moutig of honingachtig. Mout biedt heel veel mogelijkheden voor een onderscheidende smaak, maar met mout kan nog veel meer! Mout zorgt ook voor een optimale deegontwikkeling en een aantrekkelijke korst en kruim. Bovendien verhoogt het gebruik van mout de versheid van bakkerijproducten, zowel voor brood en broodjes als voor banket!
Alle moutproducten worden vervaardigd in onze eigen mout- en moutextractproductie, waar wij alle verwerkingsfasen in eigen handen hebben. Verschillende graansoorten zoals gerst, tarwe, rogge en spelt vormen de basis voor veel van onze moutproducten, die wij produceren in meel-, pasta- en vloeibare vorm, licht of donker.
Goede redenen en voordelen om met zuurdesem te werken zijn de optimale deegverwerkingseigenschappen, een constant hoge bakkerijkwaliteit en een aromatische smaak. Daarom wijdt IREKS zich al zo'n 100 jaar aan het onderwerp zuurdesem. Onze jarenlange ervaring en feeling met dit product vormt de basis voor onze zuurdesemproductie, die wordt uitgevoerd volgens het klassieke drie-stappen-proces. Om precies de gewenste gisting te bereiken, besteden wij bijzondere aandacht aan het gebruik van geselecteerde melkzuurbacteriën en aan de consequente controle van onze zuurdesemproductie, waardoor de meest ideale omstandigheden worden gecreëerd.
Naast de productie van beproefde variëteiten zoals tarwe-, rogge- en speltdesem, werkt IREKS voortdurend aan nieuwe ideeën. Herontdekte grondstoffen zoals groene spelt of boekweit zorgen voor buitengewone zuurdesemvariëteiten en smaakervaringen.
Onze mixen combineren gebruiksgemak met veelzijdigheid. Ze zijn ontwikkeld om bakkers efficiënt te ondersteunen zonder in te boeten op ambachtelijke kwaliteit.
Bakkers met klassieke recepten of zij die op zoek zijn naar innovatieve variaties creëren met onze producten constante resultaten met een artisanale smaak en uitstraling.
Verbeteraars spelen een essentiële rol in het optimaliseren van processen én eindproducten. Dankzij decennialange expertise combineren we functionele prestaties met natuurlijke ingrediënten, waarbij we oplossingen aanbieden voor een transparant productgamma en waarbij we mee met onze klanten streven naar kwaliteit en klanttevredenheid.
De consument eist steeds meer transparantie als het gaat om de productie van voedsel en de effecten daarvan op mens en milieu. Daarom biedt IREKS u een gevarieerd biologisch assortiment verbeteraars, bakmixen, zuurdesems en moutproducten waarmee u op rationele wijze een grote verscheidenheid aan producten van biologische kwaliteit kunt produceren. Onze producten worden vervaardigd volgens de strenge eisen van Verordening (EU) 2018/848. Alle verwerkte grondstoffen van agrarische oorsprong zijn afkomstig van gecontroleerde biologische teelt. Het bewijs hiervan is onze certificering door een onafhankelijk orgaan voor biologische controle (DE-ÖKO-001). Daarnaast voldoet IREKS BELGIUM N.V. aan de eisen voor de import van biologische producten en is het gecertificeerd door de CERTISYS.
Lactosevrij, palmolievrij, additievenvrij, eivrij, suikervrij of veganistisch - de lijst van mogelijke "Free From"-behoeften is lang! Het weglaten van bepaalde ingrediënten leidt gelukkig niet automatisch tot een verminderde smaakervaring. Ons gevarieerde "Free From" assortiment biedt eersteklas genot voor al diegenen die bijvoorbeeld uit overtuiging, ter bevordering van hun welzijn of wegens voedselintoleranties een beroep doen op deze specifieke voedingsvorm. Ons geavanceerde allergenenbeheer, de productie in gesloten batches en de nauwgezette kwaliteitscontroles in elke productiefase zijn de garantie voor hoogwaardige en absoluut veilige bakkerijgrondstoffen.
Het zijn niet langer alleen coeliakiepatiënten die voor een glutenvrij dieet kiezen. Het dieet wordt meer en meer een trend. Sinds 1995 bieden wij onze klanten een voortdurend groeiend glutenvrij assortiment. Naast het gebrek aan effect van gluten als structurerend eiwit dat het bakken bevordert, vormt de productie van bakkerijingrediënten zonder gluten een uitdaging op het gebied van productveiligheid. Daarom gebruiken we alleen zorgvuldig geselecteerde glutenvrije ingrediënten, die verder worden verwerkt in ons gesloten chargemengsysteem - waardoor kruisbesmetting wordt uitgesloten - en vervolgens grondig worden getest in ons IREKS IQ-centrum.
Naast smaak worden de extra voordelen die voeding kan bieden voor veel mensen steeds belangrijker. Het is dan ook niet ongewoon dat zuivelproducten, muesli's of vruchtensappen varianten kennen die verrijkt zijn met bijvoorbeeld vitaminen, mineralen of eiwitten. Granen en veldgewassen die wij in onze bakkerijproducten verwerken, bevatten van nature tal van waardevolle ingrediënten, die goed kunnen worden gecombineerd met zogenaamde "toegevoegde waarden". Met dit in het achterhoofd biedt IREKS bakkerijen specifieke producten die gebruikt kunnen worden om bakkerijproducten met toegevoegde waarde te maken.
